Mohnkuchen mit Kokosblütenzucker-Streusel

150 g Butter

100 g Zucker (Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker)

3 Eier

150 g Joghurt laktosefrei

150 g Seitz Mehlmischung

50 g Reismehl

50 g Kartoffelstärke

2 TL Backpulver

1/2 TL Xanthan

1 TL Flohsamenschalen, gemahlen

200 g Mohn , aufpassen GF!

1 Päckchen Orangenschalenaroma, oder Zitronenaroma. Oder frische Bio-Schalen

Streuselteig:

80 g Butter

50 g Kokosblütenzucker

120 g Mehl (Seitz)

Abgetropfte Kirschen aus dem Glas (Aprikosen klein geschnitten schmecken auch sehr gut)

Zucker, Eier, die flüssige Butter und den Joghurt schaumig rühren.

250 g Mehlmischung, Backpulver, Xanthan, Flohsamen dazu.

Jetzt den Mohn und die Orangenschalen dazu geben.

Den Teig in eine eingefettete Springform geben. Das Obst oben drauf.

Jetzt den Ofen vorheizen auf 180°C.

Streusel:

Die weiche Butter, der Zucker und das Mehl für die Streusel in der Maschine rühren und dann mit den Fingern auf den Kuchen verteilen.

Ca. eine Stunde backen, ab 45 Min. mal die Stäbchenprobe machen.

Durch den tollen Geschmack des Kokosblütenzuckers bekommt der Kuchen eine sehr edle Note.

Und ist prima zum Einfrieren.