Kirschkuchen 

Bin ganz happy, endlich ein Kuchen ohne Zucker, ohne Gluten, ohne Laktose.

Hier das Rezept:

200 g Datteln ohne Kerne mit 200 ml Wasser zu einem Mus zermixen

1 Handvoll Cashewnüsse mit einem Schuss Mandelmilch klein mahlen (hatte noch ein paar vom Müsli übrig)

2 Hände voll frische Kirschen entkernen und klein schneiden (es geht auch anderes saftiges Obst)

2 Eier

Vanille Mark oder Aroma

80 ml Öl (Kokosöl, oder ein anderes neutrales Öl)

100 g gemahlene Mandeln

150 g glutenfreie Mehlmischung (habe die von Seitz genommen)

100 ml Mandelmilch

1 TL Backpulver

Prise Salz

alle trockene Zutaten mischen (Mandeln, Backpulver, Mehl)

die Eier, Salz, Öl gut verrühren, Mandelmilch dazu

jetzt diese Flüssigkeit langsam mit den trockenen Zutaten mischen (Quirl)

Nun die Datteln und Kirschen mit dem Löffel dazu mischen.

Im Backofen bei Ober und Unterhitze 175° C, ca. 40 Min backen

Gut auch für Muffin Formen

Guten Appetit